Gebakken groenten met geitenkaas en noten

Ik ben heel erg van het improviseren of juist een twist geven aan een bestaand recept. Dit is een improvisatie van allerlei dingen die ik nog in huis had. Het is mega makkelijk, ontzettend lekker en licht verteerbaar.

Benodigdheden

  • bakplaat
  • bakpapier

Ingredienten voor 3 personen

  • 1 grote zoete aardappel
  • 500gr wortelen geschraapt en in de lengte in vieren gedeeld
  • 1 grote rode puntpaprika
  • 100-150gr verse geitenkaas
  • verschillende noten en zaden (bijv. pijnboompitten, cashewnoten, amandelen)
  • Italiaanse kruiden naar smaak
  • Zonnebloem of arachide olie (geen olijfolie) 
  • Zout en peper naar smaak

Bereiding

  1. Snijd alle groenten in grove stukken en leg deze verspreid over de bakplaat
  2. Strooi een beetje olie over de groenten (1 a 2 eetlepels)
  3. Strooi er noten overheen
  4. Verkruimel met je handen de verse geitenkaas en verdeel het over de groenten
  5. Top het af met de Italiaanse kruiden, zout en peper naar wens
  6. Bak de plaat op 190C (hete lucht) voor 20-25minuten, afhankelijk van je oven.
  7. Eet het samen met een vegetarische burger

Easy peasy

Zo zie je maar dat improviseren echt niet moeilijk hoeft te zijn. Kijk wat je in huis hebt en ga hier lekker mee aan de slag (of volg gewoon dit recept ;))

 

Eet smakelijk!

Liefs,
Saar

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.