Deze Japanse Ramen is een crossover met Koreaanse Kimchi. Een heerlijk smaakvol recept bomvol lekkers.
Kimchi is gefermenteerde pittige chinese kool, net als zuurkool, yoghurt of bier. Boordevol probiotica, je lichaam neemt het makkelijk op en door de goede bacteriën is het makkelijk verteerbaar. Hierdoor heb je minder last van krampen, buikpijn en opgeblazen gevoel. Wij hebben doorgaans altijd zelfgemaakte kimchi in huis. Het recept hiervan staat op mijn hier.
Dit recept heeft een vrij lange bereidingstijd dus houd hier rekening mee.
Benodigdheden
Ovenschaal
Frituurpan of grillpan
Veel verschillende pannen en schaaltjes
Ingrediënten voor 4 personen
1 liter varkens- en kippenbouillon
2 El koreaanse chilipasta (gochujang)
4 tl geraspte gember
4 El Japanse sojasaus
4 porties ramemnoodles (vers of vacuum)
Gesmoord varkensvlees:
300ml bier (pils)
200ml mirin (Japanse kookwijn)
2 El ongeraffineerde suiker
100ml Japanse sojasaus
2 El Koreaanse chilipoeder (gochu garu)
3 El fijngeraspte gember
3 teentjes knoflook, geplet
600gr buikspek
Frituurolie, zout
Topping:
200gr kimchi
Zachtgekookt ei
120gr verse taugé
4 bosuitjes, fijngesneden
Sesamzaad geroosterd
Bereidingswijze
Verwarm de oven op 150C
Begin met het varkensvlees: Meng bier, mirin, suiker, sojasaus, chilipoeder, gember en knoflook in een braadpan of ovenschaal.
Zout het spek in en leg het met zwoerd naar beneden in de schaal. Dek af met aluminiumfolie.
Zet de oven lager op 125C. Braad 2,5u in het midden van de oven.
Draai het vlees om en braad nog 1 uur. Neem het aluminiumfolie eraf en zet de oven op 175C. Braad nog eens 20min. Neem het vlees eruit en laat afkoelen.
Breng de bouillon aan de kook en laat op laag vuur sudderen.
Bij gebruik van frituurpan verwarm deze tot 180C
Snijd het vlees in stukjes. Frituur ongeveer 3 min tot het zwoerd knapperig wordt en laat uitlekken.
Ik heb geen frituurpan dus bak het in wat olie in de grillpan tot knapperig.
Schep de bouillon in de kommen en roer de chilipasta, gember en sojasaus erdoor.
Kook de noodles volgens de verpakking. Laat ze uitlekken en voeg ze toe aan de bouillon.
Garneer met Kimchi, vlees, ei, taugé en bosui. Strooi sesamzaad erover.
Eet smakelijk! 🤤
Reactie plaatsen
Reacties